Архив

Гръцка мусака

Необходими продукти:

Патладжани

Тиквички

Картофи

Кайма

Лук

Чесън

Домати

Прясно мляко

Брашно

Яйце

Розмарин

Магданоз

Копър

Канела

Индийско орехче

Сол

Количеството на продуктите зависи от съда, в който ще приготвяте мусаката, затова не са посочени. Импровизирайте 🙂

Мусаката е много вкусна, въпреки че приготвянето изисква време, защото всички продукти се обработват преди печенето.

Нарежете патладжаните и тиквичките на ленти или на шайби и запържете. Отделно запържете каймата с лука и чесъна и прибавете щипка канела.

Нарежете картофите на шайби и започнете да редите мусаката – картофи, розмарин, патладжани, магданоз, тиквички, копър, кайма и повторете. Върху последния ред картофи наредете домати. Не забравяйте да посолите всеки ред от мусаката.

Печете на 180С около 1.5 часа. След това залейте със сос бешамел, приготвен от млякото, яйцето и брашното и подправен с индийско орехче. Печете още 20 минути.

Добър апетит!

 

Пълнени чушки

Предварително пояснявам, че това е рецепта за пълнени чушки, адаптирана към изискванията на моето семейство. У нас се предпочита пълнежа на чушките, а не толкова самите чушки. Те са по-скоро за аромат :). Затова когато готвя пълнени чушки, приготвям повече плънка, отколкото могат да поберат чушките и я слагам в тавата.

Необходими продукти:

12-14 бр. чушки (толкова събира моята тава)

1 глава лук

1 морков

300 гр. кайма

1 чаша (около 200 гр.) ориз

чубрица

сол

червен пипер

1 яйце

1/2 кофичка кисело мляко

Запържете ситно нарязаните лук и морков с малко мазнина, прибавете ориза и пържете докато оризът стане „стъклен“. Това означава, че оризовите зрънца изглеждат леко прозрачни. За тази плънка използвам обикновен ориз (не бланширан). Прибавете каймата. За да не стане каймата на топчета, преди да я сложите да се пържи може да я размесите с малко вода. Пържете около 5 минути, след което прибавете малко вода, сол и чубрицата (може да използвате и други подправки по ваш вкус, например магданоз). Оставете на тих огън до леко задушаване на ориза (не трябва да уври напълно, а просто леко да омекне) и до поемане на водата в тигана. Плънката не трябва да е водна. Когато водата се поеме от ориза, поръсете с червен пипер и свалете от огъня. Оставете да поизстине леко.

Напълнете чушките (не прекалено плътно) и поръсете с брашно отвора (така ги запечатвате, за да не излезе плънката). Всъщност аз не винаги ги набрашнявам и нямам проблем с плънката – просто не ги пълня до горе. Когато оризът се свари, той ще набъбне и плънката ще увеличи обема си. Напълнените чушки наредете легнали в тава и ги залейте с вода, като водата стига малко над средата на чушките. Плънката, която ви е останала, разпределете между чушките. Сложете във фурната на 108С-200С.Печете до потъмняване на чушките, след което можете да ги обърнете, за да се запече и другата им страна (не е проблем, ако не ви се занимава да обръщате – пак стават вкусни). След като чушките са готови, разбийте киселото мляко и яйцето и залейте чушките и плънката в тавата. Печете още 10 минути. Това не е стандартната заливка за пълнени чушки, но по този начин плънката, която е в тавата става богата и плътна и у нас много се харесва 🙂

Добър апетит!