Архив

Пататник

Като всяко простичко ястие и това се оказа много вкусно. Пататникът е типично родопски и има много разновидности. На практика почти всяко родопско селище си има собствена рецепта за пататник. Някои го правят само от картофи, в други рецепти присъстват яйца и сирене или пък се прави с кори за баница. Казано иначе, пататникът е вид баница с картофи. Аз направих една от цялото многообразие рецепти, която ми се стори най-привлекателна. И се получи много добре :). И тъй като се сдобих и с родопски картофи и ползвах тях, идилията беше пълна :).

Необходими продукти:

1,5 кг. картофи

1 яйце

100 гр. сирене

3 – 4 супени лъжици олио

кашкавал за поръсване

сол

мащерка

чубрица

джоджен

Настържете картофите и сиренето на едро ренде. Ако картофите пуснат много вода, отцедете ги. Смесете картофите, сиренето, яйцето, олиото, солта и подправките. Внимавайте със солта, защото заедно със сиренето може да пресоли ястието. От подправките сложете по една – две щипки. Разстелете сместа в подмазана тава и я притиснете към дъното. Дебелината на сместа в тавата трябва да е около 1 – 2 сантиметра, за да може да се опече. Печете на 200С до получаването на хрупкава, зачервена коричка. По принцип, би трябвало да обърнете пататника, за да се зачерви и долната кора, но аз не го направих и това не се отрази на вкуса. Поръсете с кашкавал и запечете за още 5 – 10 минути.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Добър апетит!

Advertisements

Родопски боб

Наскоро си направихме малка семейна разходка из Родопите. Освен, че видяхме много планинска красота и се насладихме на чудесното родопско спокойствие, се сдобихме и с родопски боб. От онзи дребничкият и шарен боб, за който всички сме чували колко е вкусен. В интерес на истината бобът не е от любимите ми храни и подходих с известно предубеждение. Затова реших, че като ще е гарга – да е рошава и приготвих родопския боб по родопска рецепта. Получи се фантастично ястие, дори за мен и въпреки моя скептицизъм 🙂

Необходими продукти:

0,5 кг. шарен родопски боб (от дребния)

2 глави лук

2 чушки

2 моркова

1 домат

чубрица

джоджен

сол

черен пипер

2 – 3 супени лъжици брашно за запръжката

1 супена лъжица червен пипер за запръжката

олио

Родопският боб се приготвя съвсем като традиционния, поне до един момент. Необходимо е да го накиснете предварително (от предната вечер). Сложете боба да заври и сменете водата. Оставете го да къкри. След около час – час и половина прибавете едро нарязаните зеленчуци. Когато бобът е сварен (при мен това се получи след 2 часа и половина) добавете нарязаният на кубчета домат, солта и подправките. Оставете да поври още десетина минути. Направете запръжка като загреете олиото в тиган и прибавите брашното и червеният пипер. Изсипете горещата запръжка във врящия боб и оставете да поври десетина минути. Бобът трябва да стане гъст. Пресипете бобената яхния в тава и печете около 30 минути на 200С. Когато е готов бобът получава прекрасна зачервена коричка. Консумирайте с удоволствие!

 

Добър апетит!

Гретен с картофи („Дофиноаз“)

Гретен (огретен, гратен) е общото название на ястия, които са поляти с мляко или сметанаи поръсени със сирена или кашкавал. Основата на ястието може да е различна – картофи, тиквички или каквото ви хрумне. Гретен се прави във фурна и в специфичен съд (какъвто аз нямам :)).

В случая аз приготвих гретен от картофи, тъй като предната вечер гледах телевизия Фиеста, предаването на мисис Чайлд и мосю Пепен, където приготвяха такъв гретен и това беше чудесна идея за вечеря :).

Необходими продукти:

1 кг. картофи (или повече, ако съдът ви е голям)

2 – 3 чаени чаши прясно мляко

2 скилидки чесън

масло

сол

черен или бял пипер

индийско орехче (по желание)

Нарежете картофите на тънки шайби, прибавете счукания чесън, пипер, индийско орехче и сол. Залейте с млякото, поръсете с парченца масло. Сложете да се пече във фурната на 200С за около 45 минути. Бихте могли преварително да сложите съда на котлона до завиране на млякото и след това да преместите във фурната. Така ще се сготви по-бързо.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Добър апетит!

Рататуи

Не става въпрос за плъхчето от едноименния филм :), а за френското зеленчуково ястие. Рататуи обикновено се прави от тиквички, патладжани, домати, лук, чушки. Може да бъде във вариант на фурна или пък да се задуши. Оригиналният рататуи изисква зеленчуците да са нарязани на кубчета и всички продукти да се запържат отделно, а след това да се пекат или задушават заедно. Силно прилича на нашия гювеч, но в рататуи не се слагат картофи и се използват типичните за Франция подправки – риган, босилек, розмарин, мащерка.

Моят рататуи не следва оригиналната рецепта, а е разновидност – направен е от продуктите, които имах. И не ги приготвях отделно, а направо заедно. И нарязах зеленчуците на шайби, а не на кубчета :).

Необходими продукти:

2 патладжана

4 чушки (зелени)

2 глави лук

1 тиквичка

5 – 6 броя пресни домати (или консервирани, аз използвах консервирани)

зехтин

2 – 3 бр. скилидки чесън

мащерка

риган

босилек

розмарин

сол

Обелете патладжаните (може да ги оставите с кората, но аз лично не я обичам). Нарежете ги на шайби (с дебелина около 0,5 см), посолете и ги оставете да се отцедят, за да излезе горчивината им. Нарежете тичвичката на подобни шайби, посолете и оставете да се изцеди от излишната вода.

Пригответе доматен сос като запържите ситно нарязаните или смачкани скилидки чесън, а след това прибавите ситно нарязаните домати и оставит да ври около 20 минути. Прибавете сол, риган, розмарин и босилек.

Измийте нарязаните кръгчета патладжан. Застелете тавичка с хартия за печене, наредете шайбите патладжан без да се застъпват и ги запечете за около 15 – 20 минути във фурната на 200С. Това се прави, защото от всички продукти патладжанът се готви най-бавно.

Нарежете лука и чушките на шайби. На дъното на тавичка разстелете доматения сос, а върху него ветрилообразно подретете всички зеленчуци като ги застъпвате. Посолете, поръсете със зехтин и мащерка и печете около 40 минути на 190С.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Добър апетит!

Разядка с тиквички

Прави се много лесно, може да добие различни индивидуалности в зависимост от вкуса и е чудесно мезе за ракия, вино и даже биричка 🙂

Необходими продукти:

2 тиквички

1 опаковка майонеза

1/2 кофичка кисело мляко

3 – 4 скилидки чесън

100 гр. сирене

черен пипер

червен пипер

копър

Нарежете тиквичките и ги сварете в подсолена вода за около 15 минути. Изцедете ги добре от водата. Намачкайте ги добре с вилица, прибавете надробеното сирене, майонезата, киселото млякото, чесъна, копъра и подправките. Украсете и консумирайте с удоволствие :). Можете да използвате и други подправки – по ваше предпочитание.

Добър апетит!

Спанак на фурна

Много лесно и непретенциозно ястие – идеално за бързо приготвяне 🙂

Необходими продукти:

1 пакет замразен спанак или 1кг. пресен (трябва да го сварите)

200-300 гр. сирене

2 яйца

300 мл. прясно мляко

сол

черен пипер

Разбъркайте спанакът и сиренето и разстелете на дъното на намаслена тавичка. Разбийте яйцата с малко сол и прибавете прясното мляко. С тази смес залейте спанака и сиренето. Поръсете с черен пипер. Печете до зачервяване. Сервирайте с кисело мляко.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Добър апетит!

Чушки с доматен сос

Това е едно чудесно лятно ястие (а и не само лятно), което може да бъде изпълнено в няколко варианта. На всичкото отгоре се прави лесно и винаги се получава 🙂

Необходими продукти:

1 кг. чушки – зелени или червени (аз предпочитам червени, ако има)

1 кг. домати (може и консервирани)

1 глава лук

3-4 скилидки чесън

сол

Изпечете чушките и ги обелете. Може да ги ползвате само опечени, а може да ги напълните със сирене и да панирате в брашно и яйце или пък само да панирате без пълнеж. В случая с тези чушки, използвах само печени, защото нямах време за панировка.

За да направите соса трябва да обелите доматите и да ги пасирате с пасатор или блендер (това важи и за консервирани домати). Запържете лука и чесъна с олио (може и зехтин), долейте малко вода, сложете сол и ги оставете за десетина минути да се задушат. За да стане по-плътен чесъна, може да прибавите малко брашно към запържените зеленчуци след като се задушат. Добавете смлените домати, овкусете със сол и оставете да ври до готовност. Пресните домати увират по-бавно от задушените, но за около 20-30 минути би трябвало да са готови. Ако харесвате вкуса на черния пипер или босилека, бихте могли да подправите соса в края на варенето.

Сервирайте чушките заедно със соса, прибавете сирене, поръсете със пресни подправки (магданоз, босилек).

Добър апетит!