Архив

Панакота

Панакота е най-общо е крем от желирана сметана. Има много вариации на този крем – сметана се смесва с кисело или прясно мляко, залива се с различен топинг. Аз направих рецепта на Дейвед Лебовиц, която е най-близо до оригинала.

Необходими продукти:

1 л. течна сметана с висока масленост

1/2 чаена чаша захар

ванилия

2 пакетчета желатин (20гр)

6 супени лъжици студена вода

сладко или друг топинг (в случая е използвано сладко от вишни)

Накиснете желатина във водата и оставате около 10 минути да набъбне.

Загрейте сметаната със захарта и след като кипне я махнете от котлона. Прибавете ванилията и бъркайте до пълно разтваряне на захарта.

Изсипете горещата сметана върху желатина и бъркайте до разтапянето на желатина.

Насипете сместа във формички, които се намокрили с вода или намазали с масло.

Охладете в хладилник поне 3-4 часа.

Преди сервиране, извадете панакота от формата, залейте с топинг или сладки и консумирайте с удоволствие.

Добър апетит!

 

 

Домашен сладолед

До този момент бях скептично настроена към домашно приготвеният сладолед. Вероятно защото не съм особено голям почитател на леденото изкушение или пък защото не бях приготвяла в домашни условия. Сега вече предубеждението изчезна, защото цялото семейство дружно заяви, че няма да купуваме сладолед, а ще си правим в къщи :). А на всичкото отгоре е и много лесно. Нужно е само малко въображение и може да постигнете страхотно сладоледено разнообразие. От описаните количества ще се получи около килограм и малко сладолед. Затова опитайте първо с по-малка доза.

Необходими продукти:

1 литър прясно мляко или сметана (или по 500 мл. от всяко)

300 гр. захар

6 яйца

2-3 пакетчета ванилия

Сложете млякото да заври заедно със захарта. Разбийте яйцата. Към тях прибавете малко от топлото мляко, за да се темперират и после прибавете яйчената смес в млякото като бъркате непрекъснато. Сложете да ври на слаб огън до появяването на мехури. Оставете да изстине като бъркате от време на време. Ароматизирайте с ванилията, насипете в подходящи форми и замразете. По желание може да оцветите половината от сместа с какао, да прибавите плодове или ядки.

Добър апетит!

 

 

Крем карамел

Класика! При това много вкусна класика 🙂 Освен всичко друго – лесно за приготвяне. А с малко повече въображение може да бъде поднесен по интересен и интригуващ начин.

Необходими продукти:

500 мл. прясно мляко

4 яйца

50 гр. захар

ванилия

Кипнете млякото с ванилията и прецедете. Може да пропуснетемомента с прецеждането, но рискувате да се образуват шупли в крем карамела.

Разбийте яйцата със захарта и прибавете постепенно към млякото.

В чашките, в които ще печете крем карамела сипете по 1 супена лъжица захар и сложете на горещ котлон, за да направите карамел (тоест захарта да стане кафява и течна). Има вариант да си направите карамела в тиган и след това да го разлеете по чашките. Въпрос на желание. На мен ми е по-удобен първия вариант.

Върху карамелизираната захар изсипете млечно-яйчената смес като напълните чашките почти до горе. Наредете в по-дълбока тава. В тавата сипете гореща вода, която да стигне над половината на чашките (приблизително 2/3). Това е т.нар водна баня, която помага на яйцата и млякото да се изпекат без да стават на шупли и да не се получат бъркани яйца, а крем :).

Печете на 150С за около 45 минути. Внимавайте водата в тавата да не завира (ако заври ще се образуват шепли в крема). Ако започне да ври, долейте студена вода. Когато се образува леко кафява коричка, крем карамелът е готов.

Извадете чашките от тавата и ги оставете да се охладят на стайна температура, след което приберете в хладилник. Преди сервиране обърнете чашките върху подходяща чинийка, за да обърнете крем карамела. В зависимост от чашките може да се наложи да прокарате нож по края на крема, за да се отлепи от съда и да се обърне по лесно. Когато го правите е добре да запомните едно полезно правило – пъхнете ножа между крема и чашката и въртете чашката, а не ножа. Така определено е по-лесно :). Украсете според вашия вкус и сервирайте.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Добър апетит!

Крем „шоколадово кафе“

Всъщност рецептата за този крем е модифицараната рецепта за шоколадов мус. Просто аз имах малко повече сметана от необходимото. Затова кремът е с по-светъл цвят от традиционния шоколадов мус.

Необходими продукти:

1 натурален шоколад

2 жълтъка

2 супени лъжици захар

1 супена лъжица какао

3-4 супени лъжици сварено кафе (може и нес)

1 1/2 чаена чаша сладкарска сметана (ако искате мус – количеството е 1/2 чаша)

Разбъркайте захарта, какаото, кафето, жълтъците и кафето и поставете съда, в който сте ги смесили върху тенджера с вряща вода. Бъркайте сместа, докато започне да се сгъстява (сгъстяването се дължи на затоплянето на жълтъците). Прибавете шоколада (начупен на парчета) и продължете да бъркате върху тенджерата с вряща вода, докато се получи гладка и хомогенна смес. Оставете да се охлади на стайна температура.

Разбийте сметана на сняг (извадете я от храдилника непосредствено преди употреба). Добре разбитата сметана се познава по това, че прави връхчета, когато извадите лъжицата от нея. Прибавете я към шоколадовата смес като разбърквате внимателно.

Сипете крема в чаши или в подходящи купички и оставете в хладилник да стегне. Украсете по ваш вкус (с настърган шоколад, бита сметана, плодове).