Архив

Панакота

Панакота е най-общо е крем от желирана сметана. Има много вариации на този крем – сметана се смесва с кисело или прясно мляко, залива се с различен топинг. Аз направих рецепта на Дейвед Лебовиц, която е най-близо до оригинала.

Необходими продукти:

1 л. течна сметана с висока масленост

1/2 чаена чаша захар

ванилия

2 пакетчета желатин (20гр)

6 супени лъжици студена вода

сладко или друг топинг (в случая е използвано сладко от вишни)

Накиснете желатина във водата и оставате около 10 минути да набъбне.

Загрейте сметаната със захарта и след като кипне я махнете от котлона. Прибавете ванилията и бъркайте до пълно разтваряне на захарта.

Изсипете горещата сметана върху желатина и бъркайте до разтапянето на желатина.

Насипете сместа във формички, които се намокрили с вода или намазали с масло.

Охладете в хладилник поне 3-4 часа.

Преди сервиране, извадете панакота от формата, залейте с топинг или сладки и консумирайте с удоволствие.

Добър апетит!

 

 

Advertisements

Домашен сладолед

До този момент бях скептично настроена към домашно приготвеният сладолед. Вероятно защото не съм особено голям почитател на леденото изкушение или пък защото не бях приготвяла в домашни условия. Сега вече предубеждението изчезна, защото цялото семейство дружно заяви, че няма да купуваме сладолед, а ще си правим в къщи :). А на всичкото отгоре е и много лесно. Нужно е само малко въображение и може да постигнете страхотно сладоледено разнообразие. От описаните количества ще се получи около килограм и малко сладолед. Затова опитайте първо с по-малка доза.

Необходими продукти:

1 литър прясно мляко или сметана (или по 500 мл. от всяко)

300 гр. захар

6 яйца

2-3 пакетчета ванилия

Сложете млякото да заври заедно със захарта. Разбийте яйцата. Към тях прибавете малко от топлото мляко, за да се темперират и после прибавете яйчената смес в млякото като бъркате непрекъснато. Сложете да ври на слаб огън до появяването на мехури. Оставете да изстине като бъркате от време на време. Ароматизирайте с ванилията, насипете в подходящи форми и замразете. По желание може да оцветите половината от сместа с какао, да прибавите плодове или ядки.

Добър апетит!

 

 

Крем карамел

Класика! При това много вкусна класика 🙂 Освен всичко друго – лесно за приготвяне. А с малко повече въображение може да бъде поднесен по интересен и интригуващ начин.

Необходими продукти:

500 мл. прясно мляко

4 яйца

50 гр. захар

ванилия

Кипнете млякото с ванилията и прецедете. Може да пропуснетемомента с прецеждането, но рискувате да се образуват шупли в крем карамела.

Разбийте яйцата със захарта и прибавете постепенно към млякото.

В чашките, в които ще печете крем карамела сипете по 1 супена лъжица захар и сложете на горещ котлон, за да направите карамел (тоест захарта да стане кафява и течна). Има вариант да си направите карамела в тиган и след това да го разлеете по чашките. Въпрос на желание. На мен ми е по-удобен първия вариант.

Върху карамелизираната захар изсипете млечно-яйчената смес като напълните чашките почти до горе. Наредете в по-дълбока тава. В тавата сипете гореща вода, която да стигне над половината на чашките (приблизително 2/3). Това е т.нар водна баня, която помага на яйцата и млякото да се изпекат без да стават на шупли и да не се получат бъркани яйца, а крем :).

Печете на 150С за около 45 минути. Внимавайте водата в тавата да не завира (ако заври ще се образуват шепли в крема). Ако започне да ври, долейте студена вода. Когато се образува леко кафява коричка, крем карамелът е готов.

Извадете чашките от тавата и ги оставете да се охладят на стайна температура, след което приберете в хладилник. Преди сервиране обърнете чашките върху подходяща чинийка, за да обърнете крем карамела. В зависимост от чашките може да се наложи да прокарате нож по края на крема, за да се отлепи от съда и да се обърне по лесно. Когато го правите е добре да запомните едно полезно правило – пъхнете ножа между крема и чашката и въртете чашката, а не ножа. Така определено е по-лесно :). Украсете според вашия вкус и сервирайте.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Добър апетит!

Крем „шоколадово кафе“

Всъщност рецептата за този крем е модифицараната рецепта за шоколадов мус. Просто аз имах малко повече сметана от необходимото. Затова кремът е с по-светъл цвят от традиционния шоколадов мус.

Необходими продукти:

1 натурален шоколад

2 жълтъка

2 супени лъжици захар

1 супена лъжица какао

3-4 супени лъжици сварено кафе (може и нес)

1 1/2 чаена чаша сладкарска сметана (ако искате мус – количеството е 1/2 чаша)

Разбъркайте захарта, какаото, кафето, жълтъците и кафето и поставете съда, в който сте ги смесили върху тенджера с вряща вода. Бъркайте сместа, докато започне да се сгъстява (сгъстяването се дължи на затоплянето на жълтъците). Прибавете шоколада (начупен на парчета) и продължете да бъркате върху тенджерата с вряща вода, докато се получи гладка и хомогенна смес. Оставете да се охлади на стайна температура.

Разбийте сметана на сняг (извадете я от храдилника непосредствено преди употреба). Добре разбитата сметана се познава по това, че прави връхчета, когато извадите лъжицата от нея. Прибавете я към шоколадовата смес като разбърквате внимателно.

Сипете крема в чаши или в подходящи купички и оставете в хладилник да стегне. Украсете по ваш вкус (с настърган шоколад, бита сметана, плодове).